Vasco da Gama, 1020

Um projeto original, que não possuísse parâmetros para comparação na cidade. Com uma carta de drinks autorais e um ambiente industrial, o desafio proposto ao Lab foi um: criar uma identidade gastronômica itinerante e arrojada. Nasceu o projeto dos chefes convidados e com a curadoria do S3, a cada mês um novx chefx assume o comando da cozinha da Vasco. O Lab presta a assessoria de criação de identidade, de criação de menu, de logística de produção e o controle de qualidade dos produtos oferecidos no bar. Em dois anos, mais de 20 chefes já puderam expor o seu trabalho e, por consequência, a identidade do bar permanece na vanguarda da coquetelaria da cidade em virtude da originalidade do cardápio e da possibilidade de harmonização com os pratos oferecidos a cada mês.